Պահոց ուտեստը Գյումրիում (XX դարի 2-րդ կես)

Օաննա Հարոյան

Download

Title: Պահոց ուտեստը Գյումրիում (XX դարի 2-րդ կես)

Հատոր:

ISSN:

1829-4316

Լրացուցիչ տեղեկութիւն:

click here to follow the link

Այլ վերնագիր:

Пища великого поста в Гюмри (2-ая половина XX века); Feast food in Gyumri on the second half of the 20th century

Ծածկոյթ:

140-143

Ամփոփում:

В сообщении представлены особенности ритуальной пищи Великого Поста в Гюмри. Этнографическое исследование показало, что традиционные блюда, которые составляли основу пасхальных блюд, теперь в основном вышли из употребления, а именно: пшеничные шарики, проросшее пшено, салат из красной фасоли с репчатым луком, картофель с репчатым луком и зеленью, картошка запеченная в тондыре и т.д. Вместе с этим в рацион обрядовой кухни вошли совершенно новые блюда и разновидности пищи с новыми ингридиентами. Дается подробное описание этих блюд.