Journal or Publication Title:
Date of publication:
Volume:
ISSN:
Additional Information:
Title:
Պահոց ուտեստը Գյումրիում (XX դարի 2-րդ կես)
Other title:
Creator:
Subject:
Geography; Anthropology; Recreation ; Ethnography
Uncontrolled Keywords:
Coverage:
Abstract:
В сообщении представлены особенности ритуальной пищи Великого Поста в Гюмри. Этнографическое исследование показало, что традиционные блюда, которые составляли основу пасхальных блюд, теперь в основном вышли из употребления, а именно: пшеничные шарики, проросшее пшено, салат из красной фасоли с репчатым луком, картофель с репчатым луком и зеленью, картошка запеченная в тондыре и т.д. Вместе с этим в рацион обрядовой кухни вошли совершенно новые блюда и разновидности пищи с новыми ингридиентами. Дается подробное описание этих блюд.