Publication Details:

Տեղեկագիրը հրատարակվում է Ակադեմիկոս Ի.Վ.Եղիազարովի ջրային հիմնահարցերի և հիդրոտեխնիկայի ինստիտուտի, Հիդրավլիկական հետազոտությունների հայկական ազգային ասոցիացիայի, Երևանի կապի միջոցների գիտահետազոտական ինստիտուտի և Շուշիի տեխնոլոգիական համալսարանի կողմից: Հիմնադրվել է 2016թ.: Լույս է տեսնում տարեկան 4 անգամ:

Journal or Publication Title:

Տեղեկագիր բարձր տեխնոլոգիաների=Известия высоких технологий=Bulletin of high technology

Date of publication:

2020

Number:

1 (11)

ISSN:

1829-488X

Official URL:

www.bulletin.am

Additional Information:

Կարապետյան Վ․ Ս․, Карапетян В. А.

Other title:

Պտուղբանջարեղանային չիպսերի խոնավակլանիչ հատկությունները, պահպանության պայմանները և զգայաբանական ցուցանիշները ; Влагопоглощающие свойства плодоовощных чипсов, их органолептические свойства и условия хранения

Coverage:

32-38

Abstract:

The moist absorption property of apricots, the preservation conditions of apples and rates of sensitivity of apricots and apples have been studied during the experiments. As a result of the research it became clear that the study enables to determine the duration of the further technological processes which is extremely vital for the organization of the processes of chips production. The description of the durations of those processes allows to state that the packaging of the chips during 2-3 hours after their thermal treatment, final production after their flavoring with food additives is of great importance. Nowadays the packaging materials are very various in food production, for example, the varnished polypropylene napkins which enable to keep the packaged food from 1-2 weeks to 12 months.
Во время опытных исследований изучались влагопоглощающие и органолептические свойства и условия хранения чипсов из яблок и абрикосов. Проведенные исследования позволяют определить продолжительность последующих технологических процессов, что необходимо для правильной организации производства чипсов. Определение временного интервала технологических процессов позволяет утверждать, что после формирования и тепловой обработки чипсов, а также после обогащения их пищевыми добавками необходимо в течении 2-3-х часов произвести упаковку. В настоящее время в промышленности используют много видов упаковок, например лакированные полипропиленовые пленочные упаковки, которые позволяют хранить в них продукт от 1-2-х недель до 12-ти месяцев.

Place of publishing:

Շուշի

Format:

pdf