Publication Details:

Տեղեկագիրը հրատարակվում է Ակադեմիկոս Ի.Վ.Եղիազարովի ջրային հիմնահարցերի և հիդրոտեխնիկայի ինստիտուտի, Հիդրավլիկական հետազոտությունների հայկական ազգային ասոցիացիայի, Երևանի կապի միջոցների գիտահետազոտական ինստիտուտի և Շուշիի տեխնոլոգիական համալսարանի կողմից: Հիմնադրվել է 2016թ.: Լույս է տեսնում տարեկան 4 անգամ:

Journal or Publication Title:

Տեղեկագիր բարձր տեխնոլոգիաների=Известия высоких технологий=Bulletin of high technology

Date of publication:

2018

Number:

2 (6)

ISSN:

1829-488X

Official URL:

www.bulletin.am

Additional Information:

Հակոբյան Ռ․ Ս․, Արզումանյան Ս․ Յ․, Դավթյան Շ․ Ա․, Նավթալյան Ի․ Գ․, Акобян, Р.С., Арзуманян С. Я., Давтян Ш. А., Навталян И. Г.

Other title:

Նռան և բալի կոմպոտների արտադրության որակին ներկայացվող պահանջները ; Требования к качеству производства компотов из вищни и граната

Coverage:

34-40

Abstract:

The concept of the state policy in the field of healthy nutrition of the population provides for the improvement of the systems of cultivation, storage and processing of fruits and berries along the total way of their progress, from the field to the consumer. The use of high-quality ecologically clean raw materials, modern technologies and equipment is especially actual which ensure maximum preservation of nutrients, organoleptic advantages of the canned product thus increasing the expiration of the products. The analysis of the condition and processing of fruit and berry raw materials showed that scientists and specialists are seeking opportunities to preserve and use the harvested crop rationally thus ensuring that the competitiveness of the final product without using highly efficient various technologies is impossible. Consequently, the considered problem of development of biochemical and technological scientific bases of production of high-quality raw materials and technologies for its storage and processing throughout the technological cycle is topical and of great practical importance as well, especially in a market economy [1, 2]. Over the past few years, a large number of national brands have been identified in the vegetable and fruit canned market. Currently, vegetable and fruit cans are widely represented in the trade network. Aim of the research - to study the biological value of cherries and pomegranate and the technology of producing cherry and pomegranate compotes.
Концепцией государственной политики в области здорового питания населения предусматривается совершенствование систем возделывания, хранения и переработки плодов и ягод на всем пути их продвижения – от поля до потребителя. Особую актуальность имеет использование высококачественного экологически чистого сырья, современных технологий и оборудования, обеспечивающих максимальную сохранность питательных веществ, органолептические достоинства консервированного продукта, повышение сроков его хранения. Анализ состояния и переработки плодово-ягодного сырья показал, что ученые и специалисты изыскивают возможности сохранения и рационального использования выращенного урожая, однако обеспечение конкурентоспособности конечного продукта без применения высокоэффективных сортовых технологий невозможно. Исходя из этого, рассматриваемая проблема развития биохимических и технологических научных основ производства высококачественного сырья, а также технологий его хранения и переработки по всему технологическому циклу является актуальной и имеет важное практическое значение, особенно в условиях рыночной экономики [1, 2]. За последние несколько лет на рынке овощных и фруктовых консервов обозначилось большое количество национальных марок. В настоящее время в торговой сети широко представлены овощные и фруктовые консервы. Целью работы было изучить биологическую ценность вишни и граната, а так же технологию производства компота вишневого и гранатового.

Place of publishing:

Շուշի

Format:

pdf

Identifier:

oai:arar.sci.am:428204