Содержание витаминов в винах, приготовленных из новых селекционных сортов винограда

Ցույց տուր կառուցվածքը

Հայաստանի կենսաբանական հանդեսը լույս է տեսնում 1948 թվականից տարին 4 անգամ։ 1948-1959թթ․ ամսագիրը կոչվել է «Տեղեկագիր բիոլոգիական և գյուղատնտեսական գիտությունների», 1960-1965թթ․ վերանվանվել է «Տեղեկագիր բիոլոգիական գիտությունների», իսկ 1966թ-ից առ այսօր՝ կոչվում է «Հայաստանի կենսաբանական հանդես»։

Հայաստանի կենսաբանական հանդես =Biological Journal of Armenia

2008

0366-5119

Содержание витаминов в винах, приготовленных из новых селекционных сортов винограда

Վիտամինների պարունակությունը խաղողի նոր սելեկցիոն սորտերից պատրաստված գինիներում; Temper of vitamins in wines which is prepared from the new selection varieties of vine

К. Н. Казумян ; Л. А. Геворкян ; З. Э. Мурадян

Պատ․ խմբ․՝ Մ․ Գ․ Թումանյան (1948) ; Գ․ Հ․ Բաբաջանյան (1949-1954) ; Հ․ Գ․ Բատիկյան (1954-1977) ; Գլխ․ խմբ․՝ Է․ Գ․ Աֆրիկյան (1978-2007) ; Է․ Ս․ Գևորգյան (2008-2023) ; Ա․ Ա․ Առաքելյան (2023-)

Agriculture

Կազումյան Ն. Կ. ; Գևորգյան Լ. Ա. ; Մուրադյան Զ. Է. ; Kazumyan K. N. ; Gevorkyan E. A. ; Muradyan Z. E. ; вино ; термообработка ; витамины ; биологическая активность ; питательная ценность.

48-51

Объектом наших исследований были витамины группы В и витамин С в винах, приготовленных из новых селекционных сортов винограда, и влияние термической обработки вин на сохранение содержания указанных витаминов. Выявлено, что термическая обработка виноматериалов и вин провоцирует снижение содержания витаминов, особенно группы В, чем снижается пищевая ценность продукта. Հետազոտվել է B խմբի վիտամինների և C վիտամինի պարունակությունը խաղողի նոր սելեկցիոն սորտերից պատրաստված գինիներում և ջերմամշակման ազդեցությունը դրանց պահպանման վրա: Հետազոտություններով պարզվել է, որ C վիտամինի և B խմբի վիտամինների պարունակությունը ջերմամշակման արդյունքում նվազում է:

Երևան

ՀՀ ԳԱԱ Հիմնարար գիտական գրադարան