Ագրոգիտություն և տեխնոլոգիա=Agriscience and Technology= Агронаука и технология
Пипоян Д. А., Бегларян М. Р., Степанян С. А., Саргсян А. Э.
Оценка микробиологического загрязнения салатов, реализуемых в супермаркетах города Еревана ; Assessment of Microbiological Contamination of Salads Sold in Supermarkets of Yerevan City
Հայաստանի ազգային ագրարային համալսարան
Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Հետազոտության նպատակն է գնահատել Երևանի սուպերմարկետներում իրացվող պատրաստի աղցանների մանրէաբանական անվտանգությունը: Աղցանների 12 նմուշներում որոշվել է մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաերոբ (ՄԱՖԱՄ), աղիքային ցուպիկի խմբի (ԱՑԽՄ), E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella spp., Proteus ցեղի մանրէների, խմորասնկերի և բորբոսասնկերի առկայությունը: Ըստ հետազոտության արդյունքների՝ պատրաստի աղցանների բոլոր նմուշները չեն համապատասխանում սննդամթերքի անվտանգությանը ներկայացվող պահանջներին և վտանգավոր են սպառողների առողջության համար:
Целью исследования является оценка микробиологической безопасности готовых салатов, реализуемых в супермаркетах города Еревана. В 12 образцах салатов было определено наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), бактерий родов E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella spp., Proteus, дрожжевых и плесневых грибков. Согласно результатам исследования, все образцы готовых салатов не соответствуют требованиям безопасности пищевых продуктов и представляют опасность для здоровья потребителей.
The aim of the study is to assess the microbiological safety of ready-to-eat salads sold in supermarkets of Yerevan city. In 12 salad samples the presence of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms (MAFAM), coliform bacteria, E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella spp., Proteus genus bacteria, yeasts and molds was determined. According to the results, none of the samples of readyto- eat salads meet food safety requirements, hence are dangerous to consumers’ health.
Երևան
oai:arar.sci.am:359176
ՀՀ ԳԱԱ Հիմնարար գիտական գրադարան
Jun 21, 2024
May 3, 2023
21
https://arar.sci.am/publication/388323
Հրատարակության անուն | Ամսաթիվ |
---|---|
Պիպոյան, Դ. Ա., Երևան քաղաքի սուպերմարկետներում իրացվող աղցանների մանրէաբանական աղտոտվածության գնահատում | Jun 21, 2024 |
Պիպոյան,Դ. Ա. Պողոսյան, Է. Վ. Ստեփանյան, Ս. Ա. Բեգլարյան, Մ. Ռ. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Պիպոյան, Դ. Ա. Բեգլարյան, Մ. Ռ. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Պիպոյան,Դ. Ա. Սիրեյան, Լ. Ա. Բեգլարյան, Մ. Ռ. Մերենդինո, Ն. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Պիպոյան, Դ. Ա. Աբրահամյան, Ա. Ս. Ստեփանյան, Ս. Ա. Հովհաննիսյան, Ա. Ս. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Պիպոյան, Դ. Ա. Բեգլարյան, Մ. Ռ. Տեփանոսյան, Գ. Հ. Սահակյան, Լ. Վ. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Բեգլարյան, Մ. Ռ. Սիրեյան, Լ. Ա. Ստեփանյան, Ս. Ա. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Պիպոյան, Դ. Ա. Աբրահամյան, Ա. Ս. Հովհաննիսյան, Ա. Ս. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան
Գրիգորյան, Ա. Հ. Կարախանյան, Մ. Գ. Սարգսյան, Մ. Վ. Բալայան, Է. Բ. Գլխավոր խմբագիր՝ Հ. Ս. Ծպնեցյան