«Ածիկ» կերակուրը հայոց տոնածիսական համակարգում - Համահայկական թուանշային գրադարան

“Atsik” food in the Armenian festive and ritual system (According to the materials recorded in Syunik) ; Пища «ацик» в армянской празднично-ритуальной системе (по материалам, записанным в Сюнике)

(ըստ Սյունիքից գրառված նյութերի)

Աբրահամյան, Հասմիկ

Գլխ․ խմբ․՝ Մ․ Գ․ Ներսիսյան (1958-1998) ; Վ․ Միքայելյան (1999-2005) ; Գլխ․ խմբ․ պաշտոնակատար՝ Պ․ Մ․ Մուրադյան (2005) ; Ա․ Զաքարյան (2005) ; Գլխ․ խմբ․՝ Ս․ Հարությունյան (2006-2018) ; Ա․ Զաքարյան (2018-)

Ազգագրություն

ածիկ ; Մեծ պահք ; Զատիկ ; տոնական ; ծիսական ; մշակույթ ; Սյունիք ; ուտեստ ; հացահատիկ ; ցորեն ; անձրև ; Սբ․ Սարգիս ; մատաղ

241-256

Пища – неотъемлемая часть народной праздничной культуры. В этом контексте онa является жертвоприношением (зерновые, мясo, молочныe продукты), цель которого: выражение благодарности за высокий урожай и защита от стихийных бедствий (засуха, дожди и т.д.). Ацик (солод) в научной литературе упоминается как пища, символизирующая приход весны, и готовится в период Великого поста или накануне Пасхи. Изучение полевых материалов [полевые этнографические исследования проводились в 2021 году в восьми городских и сельских поселениях Сюника (Армения)] и письменных источников свидетельствует о том, что ацик – ритуальная пища, которая готовится ранней весной и поздней осенью и является жертвоприношением для «обеспечения» дождя и хорошего урожая зерна. Об этом свидетельствуют следующие факты: 1) процесс приготовления ацика; 2) время и период приготовления ацика; 3) количество приготовлений ацика в течение года (один раз); 4) раздача ацика в качестве жертвоприношения; 5) ацик должна раздавать многодетная женщина; 6) пожелание наилучшего тому, кто раздает ацик.
Food is an essential part of the culture of the national feasts. In this context, it is a sacrifice (cereals, meat, dairy products), the purpose of which is to express gratitude for a high harvest and protection from natural disasters (drought, rain, etc.). Atsik (malt) in the scientific literature is mentioned as food symbolizing the arrival of spring and is prepared during Lent or on the eve of Easter. The study of field materials (the field ethnographic studies were carried out in 2021 in 8 urban and rural settlements of Syunik (Armenia)) and written sources indicate that atsik is a ritual food, which is prepared in early spring and late autumn and is as a sacrifice for “providing” rain and good harvest. The following facts testify:1) atsik preparation process; 2) atsik preparation time and period; 3) no salt, sugar and oil added to atsik, 4) atsik preparation amount per year (once); 5) atsik giving as a sacrifice; 6) atsik should be prepared by the woman with many children; 7) best wish to the atsik giver.

ՀՀ ԳԱԱ «Գիտություն» հրատ.

Հոդված

pdf

կապին հետեւելուն համար սեղմէ հոս

ՀՀ ԳԱԱ Հիմնարար գիտական գրադարան