В сообщении представлены особенности ритуальной пищи Великого Поста в Гюмри. Этнографическое исследование показало, что традиционные блюда, которые составляли основу пасхальных блюд, теперь в основном вышли из употребления, а именно: пшеничные шарики, проросшее пшено, салат из красной фасоли с репчатым луком, картофель с репчатым луком и зеленью, картошка запеченная в тондыре и т.д. Вместе с этим в рацион обрядовой кухни вошли совершенно новые блюда и разновидности пищи с новыми ингридиентами. Дается подробное описание этих блюд.
oai:arar.sci.am:197702
ՀՀ ԳԱԱ Շիրակի հայագիտական հետազոտությունների կենտրոն. Գիտական աշխատություններ
ՀՀ ԳԱԱ Հիմնարար գիտական գրադարան
Jan 15, 2021
Jun 24, 2020
0
https://arar.sci.am/publication/217035
Հրատարակության անուն | Ամսաթիվ |
---|---|
Պահոց ուտեստը Գյումրիում (XX դարի 2-րդ կես) | Jan 15, 2021 |
Лилия Варданян
Բարոն Օգոստոս Ֆոն Հաքստհաուզեն